Ton, Lehm, Sand, Schluff, weicher Kalk, harte Kalk, Kreide, Silicate – wie ist der Boden beschaffen? Wieviel Boden ist vorhanden? 50 Zentimeter, 1 Meter, 3 Meter, 10 Meter? Hat der Hang den ganzen Tag Sonne oder nur den halben oder nur Abendsonne? Wir waren in der Champagne und haben mit unseren Winzerinnen und Winzern gesprochen. Sie kennen ihre Weinberge und haben manchmal sogar die Erdschichten in Glasröhren im Verkostungsraum stehen. Jeder Boden birgt seine Geschmacksgeheimnisse, die sich später im Wein zeigen. Es ist wunderbar lehrreich.